Benvenuti al Frosch Restaurant
Siamo a Varena, in Val di Fiemme
Sorgiamo nell’incantevole borgo soleggiato di Varena, adagiato ai piedi del Corno Nero, affacciandoci sulla centrale chiesa medievale dedicata ai Santi Pietro e Paolo dall’affascinante interno gotico. La nostra struttura gode della splendida vista della catena del Lagorai ed è circondata dal gorgoglio delle tipiche fontane di porfido, da cui, secondo la tradizione, sgorga la migliore acqua potabile della valle. Nella notte le casette e le corti illuminate del borgo regalano la suggestiva atmosfera di un presepe natalizio.
La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte .
(Gualtiero Marchesi)
La nostra filosofia
Una semplice straordinarietà
Il risanamento conservativo cui è stata sottoposta la struttura ha mantenuto la presenza degli antichi materiali, legno e pietra, che si sposano con un pizzico di suggestiva modernità, per garantire nello stesso tempo il calore di casa ed un’atmosfera fuori dal tempo. Il profumo del legno, la morbidezza dei tessuti naturali, i caldi colori degli interni si uniscono ai deliziosi sapori della nostra cucina per un’esperienza sensoriale senza pari.
La cucina, nello stesso tempo semplice ma sorprendente, curata ma mai eccessivamente affettata, attenta al territorio ma con inaspettati incontri con eccellenze italiane e internazionali, rende Frosch un ristorante unico nel panorama gastronomico della Val di Fiemme.
Mi piace lo spirito del ritrovarsi, la convivialità senza fronzoli, la presenza dei fiocchi di neve, quella delle mura spesse, tenendo in mano un bicchiere di vino per un paio d’ore di assoluta serenità.
(Virginia Woolf)
La nostra cucina
La val di Fiemme incontra il mondo
Sono moltissime le eccellenze gastronomiche della Val di Fiemme, provenienti dai nostri pascoli, dai nostri boschi, dalle nostre cantine e dai nostri campi. Queste eccellenze meritano di essere valorizzate andando oltre alle ricette tradizionali, ma facendo incontrare i nostri prodotti con la ricchezza di ricette e materie prime che il mondo intero ci offre.
La Grigio Alpina che incontra gli Stati Uniti, per donarci un sorprendente hamburger gourmet, in un tripudio di sapore e succulenza e il salmerino alpino che incontra il Regno Unito, per regalarci un inaspettato fish & chips montano dalla delicata croccantezza sono soltanto due piccoli esempi di infiniti abbracci gastronomici tra diverse culture e geografie, dove l’amore per il territorio e la tradizione si sposano con nuovi sapori e tecniche.
Una cucina vicina al territorio ma aperta ai nuovi sapori, che osa ma senza eccessi, che sperimenta volando lontano ma con il cuore sempre nella nostra Valle.
Complicare una ricetta è il modo migliore per mascherare la mancanza di talento di un cuoco.
(Michel Bras)
La nostra passione per la natura
Direttamente dal nostro orto e dai nostri boschi
Per garantire un tocco biologico nei nostri piatti, verdure e piante officinali provengono dal nostro orto, che cresce in modo naturale, senza alcun tipo di trattamento chimico: dal seme all’ortaggio con concimazione organica, acqua e tanto sole. Da qui provengono verdure di stagione, piccoli frutti e fiori eduli, con i quali decorare e donare un tocco insolito ai nostri piatti.
Privilegiamo la stagionalità, assicurandoci che ogni piatto costituisca una rappresentazione legata alla stagione corrente, seguendo il ciclo naturale della terra e delle stagioni.
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.
(Virginia Woolf)
Restiamo in contatto
invio in corso...Frosch Restaurant
Via SS Pietro e Paolo, 1 – 38030 Varena (TN)
Val di Fiemme | Dolomiti
0462 936650 | info@frosch-restaurant.com
